Từ trước đến nay, để đảm bảo rau được rửa sạch hết những đất bám trên rau chúng ta thường có thói quen đó chính là ngâm rau trong nước thật lâu để những chất bẩn trồi đi dễ dàng hơn khi rửa cho rau được sạch. Nhưng liệu đó có phải là một kinh nghiệm đúng mà chúng ta nên áp dụng/ Sau khi đọc xong bài này chắc hẳn các bạn sẽ phải thay đổi quan điểm đấy.
Xem thêm:
- Mẹo hay giúp khử mùi, làm sạch gian bếp của mẹ cực đơn giản
- Mẹo trị ngứa sâu róm cực hay các mẹ nên biết
- 10 loại rau củ tốt nhất cho bé do chuyên gia dinh dưỡng Nhật chọn
Theo các chuyên gia ngâm rau lâu trong nước là một sai lầm không chỉ một mà nhiều người mắc phải. Cách làm này không chỉ không có tác dụng với rau ngậm hóa chất mà còn làm mất rất nhiều dinh dưỡng trong rau.
Bởi vì, trong rau xanh chứa rất nhiều nước, căn cứ vào nguyên lý thẩm thấu, nếu ngâm lâu rau trong nước sẽ khiến nước bên ngoài xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng.
Khi vách tế bào bị phá vỡ do lượng nước thẩm thấu quá nhiều thì dung dịch trong tế bào chất sẽ hòa tan với môi trường nước bên ngoài. Vì vậy, các chất dinh dưỡng trong rau cũng bị hòa tan với nước môi trường nước bên ngoài.
Rau sau khi cắt, lại bị ngâm vào nước sẽ bị tổn thất từ 14-23%, nếu ngâm trong một đêm thì lượng vitamin C gần như bị thất thoát hoàn toàn. Các chất dinh dưỡng khác như vitamin nhóm B hoặc khoáng chất, protein tan trong nước cũng bị thất thoát giống như vậy.
Nếu bạn muốn rửa rau cho sạch, nhất là với những loại rau trồng dưới nước vì có nhiều kí sinh trùng bám trực tiếp lên rau mà mắt thường không thể nhìn thấy được, trong đó nhiều nhất là trứng của ký sinh trùng và vi khuẩn thì cách tốt nhất là nên rửa trực tiếp từng lá rau dưới vòi nước chảy.
Biện pháp này cũng rất có hiệu quả trong việc loại bỏ dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau. Khi chế biến, bạn cũng nên mở nắp vung nồi. Trong rau có một lượng lớn axít hữu cơ, trong đó có một số loại có hại với cơ thể. Những axít hữu cơ này sẽ bay hơi trong quá trình chế biến.
Vì vậy khi chế biến nên mở nắp vung để loại bỏ những chất độc hại đối với cơ thể, đồng thời còn có tác dụng giữ được chất diệp lục và lượng magiê trong rau.
Ngoài ra, không nên nấu chín rau trước bữa ăn quá lâu vì trong quá trình chế biến, nước và chất dinh dưỡng trong rau xanh bị tách ra. Thời gian để càng dài thì các chất dinh dưỡng bị tách ra càng nhiều và rau không còn tươi, xanh nữa.
Qua bài viết này bạn hãy từ bỏ thói quen này đi nhé, việc ngâm rau lâu trong nước sẽ phản tác dụng khi bạn mong muốn loại bỏ các chất hóa học cũng như giúp cho rau sạch hơn. Nếu thời gian ngâm rau lên đến trên 10 tiếng thì chắc chắn những món rau bạn ăn vào chỉ là "xác rau" mà không còn chất dinh dưỡng nào hết. Các mẹ nội trợ hãy lưu ý nhé.
0 nhận xét :
Đăng nhận xét